Es ist mal wieder Erkältungszeit, wenn man das noch dieses Jahr sagen darf.
Grippe hin oder her, eine gute, kräftige Hühnerbrühe tut nachweislich jedem gut.
Sie wärmt einen und man fühlt sich Pudelwohl damit.
Hier habe ich euch mein leckeres Rezept aufgeschrieben, hoffe ihr bleibt gesund!
Zutatenliste
1 Suppenhuhn (innen und aussen waschen, Hals abschneiden und den Bürzel)
1 Bund Suppengemüse (4 große Möhren, 1 Stück Sellerie, 1 Selleriewurzel, 1 Stück Lauch, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie frisch oder gefroren, ) alles kleinschneiden
1,5 cm Ingwer (schälen am Stück lassen)
6 Pfefferkörner bunt
Salz, Muskatnuss, 1 Gemüse Brühwürfel,
2 Nelken, 3 Lorbeerblätter
2,5 Liter Wasser
1 handvoll Tiefkühlerbsen (altern. 1/2 Blumenkohl in Röschen brechen)
ca 200 g Suppennudeln nach Wahl
Im Saarland ißt man gern Maggi dazu, kann aber auch noch 2 EL Liebstöckel in die Suppe dazugeben.
Alle Zutaten wie oben beschrieben, schälen und kleinschneiden
dann alles bis auf die Nudeln + Erbsen in den Topf geben und zum kochen bringen.
Suppenhuhn in 2,5 -3 Liter kaltes Wasser geben (das Wasser muss kalt sein, sonst gerinnt das wertvolle Eiweiß im inneren des Huhns),
Nun das komplette Suppengemüse, Ingwer, Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Brühwürfel, Nelken, Lorbeerblätter, nach belieben Liebstöckel.
Die Suppe zum kochen bringen und eventuel aufsteigende Trübstoffe mit einem kleinen Sieb abschöpfen. Am Anfang ist es mehr, dann wird es weniger.
Suppe nun 1 1/2 -2 Std leicht köcheln lassen, dann das Huhn aus dem Topf nehmen und kleinschneiden.
( ! Das Huhn bekommt beim kochen ein festes Fleisch)
Nun kommen Nudeln, Erbsen in die Suppe und wieder das kleingeschnittene Huhn.
Alles nun noch ca 20 min zusammen köcheln lassen.
Dazu passen super Pfannkuchen, dieses Rezept findet ihr auch bei mir!
Bon Appetit
eure bella
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